Újra itt a bodza szezonja!

Idén is elkészítettem a népszerű bodza italt. Ez már a 4 üveg, amit iszunk. Elkészítését a tavalyi bejegyzésemben is megtalálod itt. Idén egy kicsit változtattam a recepten, egy beszélgetés hatására. Amikor meséltem a receptjét, és mondtam, hogy az eredeti recept szerint egy doboz citrompótló kell bele, de én 2 teáskanál citromsavat használok helyette, megkérdezte, hogy aszkorbinsav? És ekkor jutott az eszembe, hogy tényleg miért is ne! Ezért most már azt is teszek bele egy teáskanállal.

 

Még mindig maradt a kosárban, ezért beüzemeltem az aszalót is.

A szárított virágokból télen meghűlés elleni, izzasztó tea készül.

Ibolya tinktúra

Na végre virágzik az ibolya. Tavaly elmulasztottam belőle a tinktúrát, így idén megcsináltam. Ugyanúgy készül, mint bármely más tinktúra: az ibolyavirágokat leöntöttem házipálinkával. 2-3 hét érlelés után használható. Mire jó? Torok és mandulagyulladásra. Van még tavalyi kakukkfű tinktúrám, azzal összekeverem. Naponta 3x5 cseppet cukorra, vagy vízben feloldva fogom használni.

Szeretem az ibolya virágot teakeverékekbe is tenni, nagyon szép, mutatós lesz tőle. Persze hatása is van, enyhe nyugtató.
A virág az ehető virágok közé tartozik, sütemények, torták díszíthetők vele. Vigyázat! Túl sokat ne együnk belőle, mert hánytató és hashajtó hatású lehet.
Illóolaja az egyik legdrágább, de ezt a leveleiből állítják elő. Hatása: elsősorban az illatszeriparban és a bőrápolásban használják. Olaja nyugtató, májtisztító és vérkeringést serkentő. Az öregedő és a problémás bőr, mitesszerek és a megnagyobbodott pórusok nagyszerű kezelőszere. Az ibolyalevél az érzelmi élet és a szív erősítője. A sóvárgás és a megszállottság enyhítője. Talán ezért a koronacsakra színe is ibolyakék.
A legibolyásabb parfüm, a Jardin D'elen ibolya EDT.

Margarin

A facebookon találtam erre a receptre. Itt nézheted meg.
Sokan megosztották, én most megcsináltam.
A hozzávalók, melyekből készítettem: kókuszolaj, szőlőmagolaj, só, citromlé, tojás sárgája.

Olajokat felmelegítettem, beletettem a sót és a citromlét, összeturmixoltam. Pár percre fagyasztóba tettem. Utána turmix, fagyasztó, turmix, addig amíg margarin állaga lett.

Kb. negyed óra alatt elkészül. Én is reggeli előtt készítettem. Saját sütésű kenyeret ettünk saját készítésű margarinnal, és a paradicsom is saját termés!

Sajtot készítettem

Nem is tudom hogy kezdődött az egész. Talán úgy, hogy Ármin fiam nagyon szereti a sajtot, és egyszer megkérdezte, hogy azt miért nem csinálok. Azért, mert az bonyolult, oltani, pácolni, érlelgetni kell mondtam, és ehhez nem igazán volt kedvem. Egyszer csak mégis utánanéztem a neten. Persze rögtön megtaláltam az oltós érlelgetős változatokat, meg mindenféle szettet a sajtkészítéshez. Már majdnem kedvet kaptam az egészhez, sőt egy szupi tanfolyamot is találtam. Aztán egyszer csak rábukkantam a házisajt készítésére. Persze ebből is találtam sokféle elkészítési módot, most bemutatom én hogyan készítem.
Minimum 3 l házitej kell hozzá, kevesebből nem érdemes, mert ebből a mennyiségből kb. 25 dkg sajt lesz. Kell még hozzá 1 evőkanál citromsav, kevés vízben feloldva.
Lássuk képekben, hogyan készül.

Itt látszik, milyen jó zsíros a tej. Egy literen ennyi tejszín van.

A tejet felforraltam, és hozzáöntöttem a citromsavas vizet. A gázt már elzártam alatta! Várni kell kb. 10 percet, és a tej szépen összeugrik.

Pelenkán átszűrtem, még forrón.

Jól kicsavartam belőle a savót. Ha akarod most lehet ízesíteni zöldfűszerekkel, olívával, fokhagymával.

Valami nehezéket rakok rá, és fél órát így préselem.

Itt a kész sajtocskám. Besózom,

... és felkockázom.
Végül üvegbe töltöm. Vágok rá fokhagymát, kakukkfűvel ízesítem és olíva olajat öntök rá.

 Hogy meddig áll el? Nem tudom, 3 napnál tovább nálunk nem bírta, mindig elfogyott.
Sajt imádó barátainknak nagyon jó gasztro ajándék, mindenkinél sikere van.

Szedem a szedret, mert szeretem a szedret

Elkezdett érni a szeder. 3 naponta 4 kg-ot szedünk le. A fagyasztó már tömve van vele. Télen nagyon szeretjük, gyümölcsjoghurtba. A receptet egy barátunktól tanultam, íme:

A fagyott szedret tedd egy tálba. Önts rá egy jó adag mézet, szórd meg vaníliás cukorral és fahéjjal. Én szoktam egy kicsit állni hagyni, amíg levet ereszt, de még fagyott maradjon. Ezután keverem bele a 12%-os tejfölt. Lehet még más gyümölcsöket is belekeverni, de csak szederrel is jó. Nem érdemes keveset csinálni, mert nagyon finom!

Most, hogy már nem fér belőle több a hűtőbe, beindult a szörpgyártás.

Ez tényleg kovászos uborka!

Vajon miért nevezik a kovászos uborkát kovászos uborkának? Persze jó esetben lehet a kenyerünkben kovász is, de akkor miért nem kenyeres uborka a neve?
Most megosztom veletek ahogyan nagybátyám, Miklós bácsi készíti a híres kovászos uborkáját.

Mindig úgy kezdi a mesélést, hogy én elmondhatom neked, de úgysem fogod megcsinálni! És valóban sokáig nem csináltuk. Addig, amíg a boltban vettük a kenyeret, egyszerűbb volt a kenyeres uborka készítése, de mindig áradoztunk, hogy Miklós bácsi uborkája, az igen! Az övé sosem volt nyúlós, nyálkás.
A titka a kovász. Igen, itt időben készülni kell. Még virágzik az uborka, de a kovászt már elkészíthetjük hozzá.
Kovász: 1-2 evőkanál liszt, 1 mokkáskanál élesztő szétmorzsolva, kevés langyos víz. Amikor felhólyagosodott, napon kell kiszárítani. Ez 1-2 nap. Csont szárazon légmentesen lezárjuk egy üvegben.

Akkor következzen az uborka eltevése.
Forraljunk vizet. 1 l vízhez 1 evőkanál só, asztali só!!! kell. A spatulákat is tegyük bele a vízbe, hogy hajlíthatóak legyenek.

Mossuk meg az uborkákat.

Vágjuk be 3 helyen az uborkákat.

Töltsük meg vele az üveget, jó szorosan.

Rakjuk bele a kaprot és a tetejét szorítsuk le a spatulával,

 Tegyünk bele egy darabka kovászt.

majd öntsük le a forró sós vízzel.

Fedjük le és tegyük napra érni. 2-3 nap alatt elkészül.

A kovászos uborkánkat eltehetjük télire is! Ehhez öntsük le róla a levet, forraljuk újra fel és öntsük az uborkákra. Tartósítószer nem kell bele!

A levendulát nem lehet megunni!

Levendulaszörp

Olvastam, hogy a franciák mindenbe levendulát tesznek. Persze hallottam a levendulás csokiról, cukorról, de elég bizarnak tűnt. Levendulás szappant én is szoktam készíteni. Valahogy idén nem az illatosítás jutott eszembe először. Tettem levendulát a cseresznyés piskótába és nagyon finom lett. Attól féltem, hogy parfüm ízű lesz, de nem! Kimondottan különleges, érdekes finom íze volt. Ekkor jutott eszembe, hogy milyen lehet a szirup belőle? A végeredmény, fantasztikus! Akik kóstolták, először meglepődtek, de igazán jó fogadtatása lett. Már a második adagot főzöm, hogy télre is jusson.
Így készítettem:
Egy jó csokor levendulát, szárastól leöntök 1l vízzel, és felforralom. Hagyom másnapig ázni. Átszűröm és szirupot főzök belőle. Forrón üvegekbe töltöm, száraz dunsztban hagyom kihűlni. Próbáljátok ki!
Gyógyhatása: nyugtató, stressz oldó, gyermekek is ihatják.