Margarin

A facebookon találtam erre a receptre. Itt nézheted meg.
Sokan megosztották, én most megcsináltam.
A hozzávalók, melyekből készítettem: kókuszolaj, szőlőmagolaj, só, citromlé, tojás sárgája.

Olajokat felmelegítettem, beletettem a sót és a citromlét, összeturmixoltam. Pár percre fagyasztóba tettem. Utána turmix, fagyasztó, turmix, addig amíg margarin állaga lett.

Kb. negyed óra alatt elkészül. Én is reggeli előtt készítettem. Saját sütésű kenyeret ettünk saját készítésű margarinnal, és a paradicsom is saját termés!

Sajtot készítettem

Nem is tudom hogy kezdődött az egész. Talán úgy, hogy Ármin fiam nagyon szereti a sajtot, és egyszer megkérdezte, hogy azt miért nem csinálok. Azért, mert az bonyolult, oltani, pácolni, érlelgetni kell mondtam, és ehhez nem igazán volt kedvem. Egyszer csak mégis utánanéztem a neten. Persze rögtön megtaláltam az oltós érlelgetős változatokat, meg mindenféle szettet a sajtkészítéshez. Már majdnem kedvet kaptam az egészhez, sőt egy szupi tanfolyamot is találtam. Aztán egyszer csak rábukkantam a házisajt készítésére. Persze ebből is találtam sokféle elkészítési módot, most bemutatom én hogyan készítem.
Minimum 3 l házitej kell hozzá, kevesebből nem érdemes, mert ebből a mennyiségből kb. 25 dkg sajt lesz. Kell még hozzá 1 evőkanál citromsav, kevés vízben feloldva.
Lássuk képekben, hogyan készül.

Itt látszik, milyen jó zsíros a tej. Egy literen ennyi tejszín van.

A tejet felforraltam, és hozzáöntöttem a citromsavas vizet. A gázt már elzártam alatta! Várni kell kb. 10 percet, és a tej szépen összeugrik.

Pelenkán átszűrtem, még forrón.

Jól kicsavartam belőle a savót. Ha akarod most lehet ízesíteni zöldfűszerekkel, olívával, fokhagymával.

Valami nehezéket rakok rá, és fél órát így préselem.

Itt a kész sajtocskám. Besózom,

... és felkockázom.
Végül üvegbe töltöm. Vágok rá fokhagymát, kakukkfűvel ízesítem és olíva olajat öntök rá.

 Hogy meddig áll el? Nem tudom, 3 napnál tovább nálunk nem bírta, mindig elfogyott.
Sajt imádó barátainknak nagyon jó gasztro ajándék, mindenkinél sikere van.

Szedem a szedret, mert szeretem a szedret

Elkezdett érni a szeder. 3 naponta 4 kg-ot szedünk le. A fagyasztó már tömve van vele. Télen nagyon szeretjük, gyümölcsjoghurtba. A receptet egy barátunktól tanultam, íme:

A fagyott szedret tedd egy tálba. Önts rá egy jó adag mézet, szórd meg vaníliás cukorral és fahéjjal. Én szoktam egy kicsit állni hagyni, amíg levet ereszt, de még fagyott maradjon. Ezután keverem bele a 12%-os tejfölt. Lehet még más gyümölcsöket is belekeverni, de csak szederrel is jó. Nem érdemes keveset csinálni, mert nagyon finom!

Most, hogy már nem fér belőle több a hűtőbe, beindult a szörpgyártás.

Ez tényleg kovászos uborka!

Vajon miért nevezik a kovászos uborkát kovászos uborkának? Persze jó esetben lehet a kenyerünkben kovász is, de akkor miért nem kenyeres uborka a neve?
Most megosztom veletek ahogyan nagybátyám, Miklós bácsi készíti a híres kovászos uborkáját.

Mindig úgy kezdi a mesélést, hogy én elmondhatom neked, de úgysem fogod megcsinálni! És valóban sokáig nem csináltuk. Addig, amíg a boltban vettük a kenyeret, egyszerűbb volt a kenyeres uborka készítése, de mindig áradoztunk, hogy Miklós bácsi uborkája, az igen! Az övé sosem volt nyúlós, nyálkás.
A titka a kovász. Igen, itt időben készülni kell. Még virágzik az uborka, de a kovászt már elkészíthetjük hozzá.
Kovász: 1-2 evőkanál liszt, 1 mokkáskanál élesztő szétmorzsolva, kevés langyos víz. Amikor felhólyagosodott, napon kell kiszárítani. Ez 1-2 nap. Csont szárazon légmentesen lezárjuk egy üvegben.

Akkor következzen az uborka eltevése.
Forraljunk vizet. 1 l vízhez 1 evőkanál só, asztali só!!! kell. A spatulákat is tegyük bele a vízbe, hogy hajlíthatóak legyenek.

Mossuk meg az uborkákat.

Vágjuk be 3 helyen az uborkákat.

Töltsük meg vele az üveget, jó szorosan.

Rakjuk bele a kaprot és a tetejét szorítsuk le a spatulával,

 Tegyünk bele egy darabka kovászt.

majd öntsük le a forró sós vízzel.

Fedjük le és tegyük napra érni. 2-3 nap alatt elkészül.

A kovászos uborkánkat eltehetjük télire is! Ehhez öntsük le róla a levet, forraljuk újra fel és öntsük az uborkákra. Tartósítószer nem kell bele!

A levendulát nem lehet megunni!

Levendulaszörp

Olvastam, hogy a franciák mindenbe levendulát tesznek. Persze hallottam a levendulás csokiról, cukorról, de elég bizarnak tűnt. Levendulás szappant én is szoktam készíteni. Valahogy idén nem az illatosítás jutott eszembe először. Tettem levendulát a cseresznyés piskótába és nagyon finom lett. Attól féltem, hogy parfüm ízű lesz, de nem! Kimondottan különleges, érdekes finom íze volt. Ekkor jutott eszembe, hogy milyen lehet a szirup belőle? A végeredmény, fantasztikus! Akik kóstolták, először meglepődtek, de igazán jó fogadtatása lett. Már a második adagot főzöm, hogy télre is jusson.
Így készítettem:
Egy jó csokor levendulát, szárastól leöntök 1l vízzel, és felforralom. Hagyom másnapig ázni. Átszűröm és szirupot főzök belőle. Forrón üvegekbe töltöm, száraz dunsztban hagyom kihűlni. Próbáljátok ki!
Gyógyhatása: nyugtató, stressz oldó, gyermekek is ihatják.

Levendula és rózsa méz

Nézzétek ezeket a csodálatos színeket!

Elkészíteni nagyon egyszerű, rózsa vagy levendulavirágot kell a mézbe keverni. 2 hétig a napon érlelem, utána átszűröm. Kész a finom ízesített méz. Teába, fagyi öntetnek és sütibe is rakható.

Bodza ital, de akácvirágból is nagyon finom!

Ezt az italt legalább 20 éve minden tavasszal elkészíti édesanyám. Pár éve kipróbáltam akác virágból is, és nagy kedvencünk lett. Csak halkan jegyzem meg, hogy nekem jobban ízlik akácból. Az akác virágzik előbb, úgy 2 hét eltérés van a két virágzás között. Bodzából viszont rengeteg ital, étel, tea és még sok minden készül. Most azokat írom le, amiket a virágból szoktunk készíteni. Ősszel majd jönnek a bogyóból készült receptek!

Bodza ital:

5 l víz, 1 kg cukor, 2 citrom felkarikázva, 10-15 szép virág. 2 napig állni hagyjuk, időnként megkevergetjük. Átszűrés után 3 dkg citromsavat elkeverünk benne, és palackozzuk. Hűtőben 4-5 napig eláll.

Ez az eredeti recept, amin én egy kicsit változtattam, hogy egészségesebb legyen. A cukor helyett mézet használok, és citromsav helyett +3 citromot.

Bodza szörp:

1 l víz, 1 kg cukor, 1 citrom felkarikázva, 10 szép virág, 1 dkg citromsav. 5 napig kell pihentetni, kevergetni. Majd leszűrjük és palackozzuk. Itt is helyettesíthetjük a cukrot mézzel. Tartósítani nem kell, így is eláll.

Bodza bor:

4 l víz, 1 l virág, 1,5 kg cukor, 2 dkg élesztő, 2 citrom felkarikázva. A vizet felforraljuk a cukorral, beletesszük a virágokat. Ha kihűlt, belemorzsoljuk az élesztőt, a citromkarikát beletesszük. Ruhával lekötve 2 hétig meleg helyen állni hagyjuk. Időnként ajánlatos megkeverni. 2 hét után kidobjuk a virágot, leszűrjük. Lehet palackozni, de nem szabad ledugaszolni. 1 hónap múlva fejthető, és karácsonyra fogyasztható, de minél öregebb, annál finomabb. 

Palacsinta tésztában sült bodzavirág pitypang mézzel lecsorgatva:

Egy kicsit sűrűbb palacsinta tésztába mártjuk a virágokat és lefedve kisütjük. Fogyasztás előtt meglocsoljuk pitypangmézzel. Ennek receptjét itt találod.

És jönnek a bodzás receptek!

Nemes Nagy Ágnes:

Tavaszi felhők

Bodzavirágból, bodzavirágból
hullik a, hullik a sárga virágpor.
Fönt meg a felhők szállnak az égen,
bodzafehéren, bodzafehéren.
Szállj, szállj felhő,
pamacsos,
hullj le, te zápor,
aranyos,
hullj le, te zápor,
égi virágpor

égen nyíló bodzavirágból.

Fenyőrügy szirup

Ennek a szirupnak a készítésének most van itt az ideje. Milyen jó lesz ősszel vagy télen a köhögős időszakban elővenni, ezt e kellemes ízű szirupot. Krónikus köhögésre ajánlom. Akkor jó a fenyőrügy, amikor még rajta van a kis barna sapkája.
Recept:
40 dkg fenyőrügy
5 l víz

1. nap ezt feltesszük főzni, szép lassan a felére főzzük. 6-8 óra. Érdemes olyankor csinálni, amikor otthon vagy. Sok dolgod nincs vele, de azért ott kell lenned.
2. nap leszűröd, majd hozzáadsz egy nagy üveg mézet (900g), felére főzöd.
Ezt a forró szirupot üvegekbe töltjük. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. 1-2 évig áll el.

 

Pongyola pitypang

A kép forrása 

Devecsery László: Pitypang

Hajlítom kezem, ujjaim,
gömböt formálok csendesen.
Pitypangra pillantok kedvesen.
Játékát utánzom szelíden:
ujjaim nyitom:
el nem szállnak…
Pitypangra fújok: szél vagyok:
repülnek ernyős csillagok.

…és a pihés ernyők alatt…
rejtőzik az aprócska mag.

Pitypangméz készítése:

Déli napsütésben  szedem le a virágokat. Azért délben, mert ilyenkor a legmagasabb a hatóanyag tartalma. Én lazán át szoktam mosni, hogy a kis bogarak lejöjjenek róla. Egy tálba teszem, és felöntöm annyi vízzel,hogy ellepje. Jól felforralom, majd eloltom a tüzet alatta, és félre teszem 24 órára. Másnap átszűröm, és hozzá adok egy citrom kicsavart levét. Újra felteszem főzni, és cukrot teszek hozzá. Addig főzöm, amíg méz sűrűségű lesz. Most biztos az arányokra vagy kíváncsi, de nincs túl sok jelentősége. Mert, ha sok cukrot teszel bele, előbb besűrűsödik, de kisebb lesz a hatóanyag benne. Ha kevesebb a cukor, akkor tovább tart a főzés. Azért kb. 2 l folyadékhoz 1 kg cukrot szoktam felhasználni.

Mire jó még a gyermekláncfű?
Epekő kialakulását előzheted meg, ha a virágzó szárat megeszed. Napi 3 db, egy héten keresztül, első virágzás idején.

A gyökér erősíti a májműködést: hasznos a májgyulladás és a sárgaság kezelésére. Elősegíti az emésztést azáltal, hogy az epe termelését és kiválasztását serkenti (az epekő kialakulásának megakadályozására).
Kitűnő vértisztító, gyomorjavító. Alkalmazzák  ízületi és reumatikus bántalmak kezelésére. Csökkenti  a havi vérzést megelőző emlőfájdalmat, mely a magas ösztrogénszint tünete. A gyökér egész évben gyűjthető.
A levél vízhajtó hatású,a vesék működését szabályozza,  az anyagcsere-betegségek gyógyításában igen fontos.
A gyermekláncfű az egyik leghasznosabb "gaz"növényünk.

Medvehagyma tinktúra

A medvehagymát szinte mindenki ismeri. Most van a szezonja. A tavaszi méregtelenítő kúra elengedhetetlen növénye. A tinktúra készítéssel megoldhatjuk, hogy az őszi méregtelenítéskor is használni tudjuk.
Hogyan készül:
Vágd apróra a medvehagymát, és tömködj meg vele egy üveget. Ezt öntsd fel legalább 50%-os alkohollal. A pálinka tökéletes hozzá. Az üveget ha tudod tedd napra, legalább 40 napig érleld. Ezután átszűrheted egy cseppentős üvegbe. Minőségét korlátlan ideig megőrzi.
Adagolása: napi 3x5 csepp folyadékban elkeverve.
 Gyógyhatása:
A medvehagyma gyógyhatása hasonlít a fokhagymához, de annál erőteljesebb, képes az egész szervezet megtisztítására.
A medvehagyma  jól használható a szervezet felfrissítésére, a       tavaszi - őszi méregtelenítésre.
Kedvezően hat az emésztőrendszerre, a gyomor- és bélműködés javulása jobb közérzetet eredményez.
Vízhajtó hatású, így hatásos érelmeszesedés és magas vérnyomás ellen. Bőr rendellenességeket gyógyító hatása is van.

Mikor nem ajánlott?
Ha véralvadásgátló szereket szedsz, nem javasolt a nagy mennyiségű medvehagyma, mert a véralvadásgátló szer hatását fokozhatja.

Ha köhög a baba, de felnőttek is kipróbálhatják!

A száraz köhögés jól csillapítható mézzel. Pici babának akác- vagy hársfamézbe mártott cumit adhatunk, ami gyorsak kidugítja az orrát, és csillapítja a köhögését. Ha nem cumizik, hársfateát készítsünk, hársfa- vagy akácmézzel, citrommal, és ebből iszogasson.

3 hónapos kor után a száraz köhögést igen jól oldja a hagymatea. Nagymamám mesélte, hogy régen a tüdőgyulladásra egyedül ezt tudták csak adni. Ne félj tőle, nem büdös, és melegen kellemes az íze.

Igen jó slejmoldó, hurutoldó a feketeretek mézzel. Az elmúlt egy hétben betegek voltunk, én és a kislányom. Férjem nem, és esküszik rá, hogy azért, mert feketeretek kúrát tartott.

Az elhúzódó köhécselés, a rohamokban jelentkező hányást okozó köhögés, a lázzal járó köhögés orvosi vizsgálatot igényel!

A receptek:

Hagymatea

3 hónapos kortól

Hozzávalók:

2 kk. kristálycukor

300 ml víz

1 kis fej hagyma, felkarikázva

2 kk. méz

Elkészítés:

A 2 kk. cukrot felmelegítjük, karamellizáljuk, felöntjük vízzel, belefőzzük a hagymát. Leszűrjük, édesítjük mézzel, és langyosa fogyasztjuk. Száraz és hurutos köhögésre is jó.

Feketerekek mézzel

5-6 hónapos kortól

Hozzávalók:

1 db feketeretek

hársfa- vagy akácméz

Elkészítés:

A jól megmosott retekbe fúrunk egy lukat. Ebbe töltjük a mézet. A méz 2-3 óra múlva felhígul. Ebből a híg léből adhatunk a babának 1-1 kiskanállal, naponta akár 5-6 alkalommal.

A retek 2 napig használható fel így, utána összezsugorodik, nem ereszt több levet.

Hurutos köhögésre nagyon jó!

A kenyér sütése

Kíváncsi voltam, milyen a 100% ban tönköly lisztből készült kenyér, természetesen kovásszal készítve.
A receptek, amiket találtam, mind lisztkeverékeket javasolt. Azért, mert savanyú és túl tömött kenyeret ad a tönköly. Sebaj, azért kipróbáltam.
Kimértem a lisztet, 40 dkg-ot.

Hozzáadtam a kovászból 10 dkg-ot. (A többi kovászhoz hozzáadtam 3 ek. lisztet, és az előző bejegyzés szerint , a 2. naptól folytattam a készítést.)

A kovászt betakartam egy kis liszttel, és vártam, hogy megdagadjon. Kb. 2 órát. Egy kicsit krémesebb lett a kovász, de sok változást nem láttam. Ezután kimértem 300 ml meleg vizet, ebben feloldottam 1 tk. sót, és összegyúrtam, dagasztottam a tésztát.

Eleinte elég ragacsos volt, de tudtam, addig kell dagasztanom, amíg tiszta lesz a kezem. Ez egy jó fél óráig is eltartott, gondolom azért ilyen kevés ideig, mert kicsi masszával dolgoztam.

Egy szép, ruganyos tésztát kaptam.

Ezt beletettem egy kizsírozott formába (csak kuglóf van itthon, de szeretnék egy cserép kenyérsütő tálat), és egy éjszakát hagytam kelni meleg helyen, letakarva.

Reggel az volt az első dolgom, hogy megnézzem, mekkora lett! Hát, nem nőtt valami nagyra, de azért egy kicsit nagyobb lett. Előmelegítettem a sütőt 200°C, egy lábosba vizet tettem, és elkezdtem sütni a kenyerem. 10 perc után mérsékeltem a tüzet 170°C-ra és még sütöttem 25 percig.

Szépen elvált a formától, és könnyen ki lehetett borítani.

Rácson hagytam egy kicsit hűlni, de reggel lévén, és már éhesen, muszáj volt megkóstolni!

Finom lett! Egy kicsit tényleg savanykásabb, és tömöttebb a megszokottnál, de a kedvemet csak meghozta az újabb próbálgatáshoz!