Körülbelül nagyanyáink idejében szakadt meg ez a hagyomány. Épp ideje, hogy visszatérjünk hozzá. Mi most elkezdjük, és tovább adjuk a lányunknak, hogy ő is tovább adhassa unokánknak. Így örökítünk tovább egy részt magunkból, egy részt a tudásunkból.
A recept:
1. nap 2 evőkanál teljes kiőrlésű tönköly vagy rozs lisztet keverj össze egy üvegben 2 evőkanál forró vízzel. A víz olyan forró legyen mint amilyen melegen meg tudnál inni egy teát.
2. nap hagyd pihenni meleg helyen, 20°C-on.
3. nap a készülő kovászodhoz tegyél újabb 2 evőkanál lisztet és meleg vizet.
4. nap hagyd pihenni.
5. nap 4 evőkanál lisztet és vizet keverj az előzőekhez.
6. nap hagyd pihenni.
7. nap készítheted a kenyered.
Akkor jó a kovász, ha buborékos egy kicsit, és savanyú, de nem büdös az illata.
Miért jobb a kovásszal készült kenyér? Mert finomabb, tovább friss marad. Hitetlenkedve hallgattam annak idején, amikor a nagymamám azt mondta, hogy csak hetente egyszer sütöttek kenyeret. Persze, mert csak a boltit ismertem, ami három nap után csak bundáskenyérnek volt jó.
A kész kovászt, hűtőben egy hétig tarthatod. Mielőtt felhasználod, vedd ki a hűtőből, hogy felmelegedjen.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése